Agenda républicain

Tridi, 23 Haricot

Jour du Haricot.

Tridi, 23. Haricot, légumineuse bien connue. Ses gousses contiennent des sémences reniformes qu’on appelle haricots ; la plante se cultive dans les potagers ; on en distingue plusieurs variétés, la principale est le haricot de Soissons. Cette graine est une excellente nourriture ; on assaisonne les haricots de plusieurs manières ; ceux qui se mangent avec la gousse, se nomment haricots verds.

Le haricot appartient au genre phaseolus, qui contient un grand nombre d’espèce ; celle du haricot est le phaseolus vulgaire.