Agenda républicain

Sextidi, 16 GERMINAL

Jour de la Laitue.

Sextidi, 16. Laitue. Cette plante demi-flasculeuse, est ainsi nommée du suc laiteux qu’elle répand quand on la rompt. Il y en a beaucoup d’espèces. Celle dont il est ici question est la laitue cultivée, qui se trouve aussi dans les champs, mais que l’on sème en abondance dans les potagers pour la cuisine. Les jardiniers la blanchissent en l’étiolant ; ils ont aussi l’art de la faire friser et pommer. On en compte plusieurs variétés, la laitue pommée, la laitue non pommée, la laitue panachée, la romaine. Cette plante se mange cuite de différentes manières et en salade : elle est très-rafraîchissante et un peu somnifère. Les romaines, en faisoient usage le soir pour se procurer un doux sommeil.