Agenda républicain

Tridi 3 GERMINAL

Jour de l’ Asperges.

Tridi 3, Asperges. Plante culinaire, dont la tige ronde porte une infinité de feuilles menues et verticillées, et des fleurs auxquelles succedent des baies sphériques. On la plante en échiquier dans des fosses sabloneuses.

On mange les jeunes pousses de l’asperge bouillies, accommodées avec de la sauce, en salade, ou en petits pois. Cet aliment est apéritif ; mais il communique à l’urine une odeur insupportable. Les grosses asperges sont des variétés connues sous le nom d’asperges de Hollande ou d’Allemagne. On trouve sur l’asperge un insecte coléoptère, que ses taches font rechercher, le criocère de l’asperge ; la larve de la tipule des jardins cause sur cette plante de grands ravages.