Agenda républicain

decadi 10 vendémiaire

Jour de la cuve.

C’est un vase de bois plus large par le haut que par le bas et d’une capacité plus ou moins grande ; il est fabriqué par les mêmes procédés que le tonneau. Ce vase, après avoir été bien lavé sert à fouler le raisin et à le faire cuver avant de le porter au pressoir. Plus la cuve est grande, plus la fermentation s’établit facilement. Les plus capaces sont celles que l’on voit en Allemagne ; la cuve d’Heidelberg est de toutes la plus célèbre et un objet de curiosité ; elle est de cuivre et contient deux cent quarante foudres, elle appartient à des moines.

Il n’est ici question que de la cuve où l’on prépare le vin : on nomme encore ainsi un vase de même matière et de même forme qui sert à différents ouvriers, tels que la cuve ou auge du cartonnier, la cuve du teinturier, la cuve du brasseur, etc.