Agenda républicain

Septidi 7 Frimaire

Jour du Chou-fleur.

Septidi 7. Chou-fleur. C’est la tête fleurie d’une espèce du genre chou, dont les feuilles radicales sont longues et plus étroites que celles du chou ordinaire ; les feuilles de la tige se rassemblent en boule comme celles du chou pommé ; du milieu de cette boule, s’élève un amas de fleurs naissantes, comme par bouquets. Ces fleurs se développent et portent dessiliques, si on les laisse sur pied ; mais la graine ne réussit guère en France : on la fait venir du Levant. On mange la tige de ces fleurs au jus ou à la sauce blanche, à l’huile ou avec du fromage ; elle communique à l’eau et l’urine une odeur forte et nauséabonde.