Agenda républicain

Septidi 17 Brumaire

Jour du Cresson

Septidi 17, Cresson ; Plante crucifère qui se plaît aux bords des sources et des ruisseaux, et que pour cette raison on appelle Cresson de fontaine ; c’est une espèce du genre sysimbre ; on en mange en salade, ou cru, sous des volailles rôties ; cette plante est salutaire et antiscorbutique. On cultive dans les jardins une espèce de cresson qui y fleurit ; mais il reste vert pendant l’hiver. Il n’a ni le bon goût, ni les qualités du cresson de fontaine.