Agenda républicain

Quintidi. 15 Fructidor

Jour de la TRUITE.

Quintidi. 15, TRUITE, excellent poisson du même genre que le saumon, mais d’une espèce différente. On appelle simplement truite, celle des rivières, et truite saumonée, celles des lacs et des étangs. La première est toujours plus petite que l’autre.

La truite est extrêmement vorace, elle aime beaucoup les insectes, tels que les éphémères, les tipules, les cousins et les mouches. Elle est si avide de ces dernières qu’elle se laisse amorcer avec des mouches artificielles ; elle mange aussi les poissons d’une force inférieure à la sienne. Sa pêche se fait avec succès au lever du soleil, par un tems couvert ; elle est très-craintive, le bruit du tonnerre la rend immobile.

Sa chair est très-délicate et de facile digestion. Dans quelques pays, on la sale et on la marine pour la conserver.