2 THERMIDOR – Jour du Millet

Agenda républicain

Duodi 2 THERMIDOR

Jour du Millet.

Duodi 2, Millet. Espèce de graminée du genre panicum. Il se plaît principalement dans les terres douces, légères et sabloneuses. On le séème en Floréal ; un mois après on en arrache une partie pour laisser une distance de sept à huit pouces entre chaque pied ; on le récolte en Thermidor, en coupant les épis près du dernier nœud. On emploie les femmes à cette opération ; on lie les panicules, par paquets, et on les suspend, quelques jours, à des perches pour les mieux sécher. On les bat au fléau ; la graine se conserve très-bien.

Le millet mondé et débarrassé de sa coque, sert à préparer des mets qui ressemblent assez à ceux faits avec le riz. La bouillie de cette farine est exquise et nourrissante. Cinq livres, dans une quantité suffisante de lait, peuvent alimenter vingt-cinq personnes ; on en pourroit faire de la bière. La graine est aimée des oiseaux, c’est leur principale nourriture dans les volière. La tige brûlée fait un bon engrais.

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