Agenda républicain

Tridi. 23 THERMIDOR

Jour de la Lentille.

Tridi. 23, Lentille. Légumineuse dont la fleur est blanchâtre, et à laquelle succède une gousse courte renfermant quelques graines plates et orbiculaires. Elle appartient au genre Ervum, c’est l’Ervum lentille.

Les lentilles se mangent fricassées ou à l’huile ; elles sont indigestes : cependant si on en sépare la pellicule et quo’n réduise la pulpe en purée, elle est plus saine et très-nourrissante ; mais elle échauffe beaucoup. On peut aussi la réduire en farine.

Les lentilles étoient un grand régal dans l’antiquité. Esaü vendit son droit d’aînesse à Jacob selon les mythologues hébreux, pour un plat de lentille. Cette fable prouve au moins l’estime qu’on en faisoit alors dans la Judée. Les auteurs classiques en parlent fréquemment, comme d’un met très-usité.