Agenda républicain

Septidi, 27 Messidor

Jour de l’ Ail.

Septidi, 27 Ail. Nous avons déjà vu plusieurs espèces de ce genre : celle appelée proprement ail est l’ail cultivé. On emploie le bulbe dans la cuisine, sous le nom de gousse d’ail : c’est un assaisonnement piquant, et qui excite l’appétit ; il suffit d’en mêler dans la nourriture des animaux pour que son odeur se communique à leur chair. Les Espagnols, les habitans de nos départemens méridionaux ont une forte passion pour l’ail ; ils en frottent leur pain. L’ail est un préservatif contre la peste, et il entre dans la composition du vinaigre des quatre voleurs. Les Grecs l’avoient en horreur, et quoique les Romains en fissent grand usage, Horace a écrit une imprécation contre lui.