Agenda républicain

Septidi. 17 Messidor

Jour de la Groseille.

Septidi. 17, Groseille. Fruit du groseiller arbrisseau dont on cultive plusieurs espèces. Le Groseiller sauvage porte des baies blanches, grosses comme des raisins. Il croît naturellement ; la forêt de la montagne du Bon-Air en est pleine. Cet arbrisseau cultivé a moins d’épines ; ses baies paroissent agréables à quelques personnes ; on s’en sert comme de grains de verjus pour la préparation de certains mêts, principalement pour celle des maquereaux, d’où on les a nommées groseilles à maquereaux.

L’autre espèce est la groseille cultivée, dont il y a une variété à fruits rouges ; une autre à fruits blancs. Ces fruits se mangent seuls ou avec du vin et du sucre. On en fait du vin, des gelées, des confitures, des glaces, des liqueurs rafraîchissantes, un rob en faisant épaissir le suc en consistance de miel, des conserves et des pastilles.

On trouve sur les groseillers une jolie espèce de phaléne appelée phalène du groseiller.