Agenda républicain

Septidi, 7 Messidor

Jour du Concombre.

Septidi, 7, Concombre. Cucurbitacée, bien connue, qui se cultive dans les potagers, et dont les fruits longs d’un demi-pied, gros comme le bras mais anguleux ou verruqueux,jaunes ou verds, arrondis par les extrémités, se mangent, au beurre, au jus, en salade, dans la soupe et avec différentes viandes. C’est avec ces fruits encore verds, confits dans du vinaigre à l’estragon, que se font les cornichons, qui se mangent seuls ou dans les sauces.