Agenda républicain

Duodi 22 VENTOSE

Jour du Persil.

Duodi 22, Persil. Plante potagère et culinaire suffisamment connue, et qui entre dans une infinité d’assaisonnemens. Son usage est extrémement ancien ; c’est l’ache Apium des Grecs et des Romains.

On en tressoit les couronnes des vainqueurs dans les jeux isthmiques. Les feuilles de persil sont encore un ornement dans l’architecture et la bijouterie.

Le persil est très-échauffant, il appartient au genre Apium. Voyez Céleri.